14-15 апреля в Алматы впервые пройдет конференция для рестораторов – знаменитые RestoPraktiki.
Игорь Сухомлин – ресторатор, владелец 10 разных заведений, развивает сейчас два сетевых проекта – «Чашка Espresso Bar» и украинское городское кафе «Варенична», основатель образовательного проекта RestoPraktiki.
«РестоПрактики» - это образовательный проект для рестораторов, который стартовал в 2012, после него мы запустили РестоКэмп и ШефсКэмп100. Главная цель – наладить общение между рестораторами, дать им возможность обмениваться опытом. Участники, которые приезжают к нам, получают практические знания от самых топовых профессионалов индустрии, знакомятся друг с другом, налаживают отношения и после этого дружат годами, - говорит Игорь Сухомлин. – «РестоПрактики» - это бизнес-форум, где каждый день выступает четыре спикера, самых интересных с нашей точки зрения. Формат мы с самого начала задали очень практичный и веселый. «РестоПрактики» были задуманы как международный проект и таким образом реализуется до сих пор. У нас выступают спикеры из Украины, России, Латвии, Англии, Эстонии, США, Испании, вот теперь и Казахстана. Мы счастливы расширять наши границы. Потому что еда объединяет, это и есть настоящая дружба».
«Мы считаем, что ресторанному бизнесу Казахстана пора налаживать профессиональное общение, поэтому и инициировали организацию форума в Алматы, - рассказывает Найля Калтаева, управляющий партнер компании ProRest. - Мы образовали компанию ProRest в 2013 и, работая над собственными проектами (рестораны Dedas Puri, Vino Da Puri и эспрессо-бар СОВА), часто сталкивались с закрытостью рынка. До этого момента у нас не было принято делиться своим опытом с другими рестораторами, многие воспринимали друг друга прежде всего как конкурентов и только после этого – как коллег. Мы надеемся, что форум «РестоПрактики» поможет изменить ситуацию и объединить всех, поскольку мы все работаем на общее дело – развитие ресторанного рынка страны. Радует, что рынок стабильно растет, что мы начинаем больше работать на своих продуктах, что в Казахстане появляются новые интересные концепты и что открытие ресторана – это уже не просто бизнес по зарабатыванию денег, а с какой-то точки зрения и вклад в развитие культуры и досуга».
Темы и спикеры предстоящей конференции:
• Александр Мусатов, Киев/Москва. Совладелец и исполнительный директор компании Restteam, тренер-консультант. Совладелец True Burger Bar, Киев. Тема: "Управление кухней".
• Игорь Сухомлин, Киев. В ресторанном бизнесе с 2007. Совладелец ресторана "Велюров", городской кофейни "Шарлотка", "Varenik`s Pub", сети ресторанов "Вареничная". Владелец сети кофеен "Чашка эспрессо бар". Соорганизатор проекта RestoPraktiki, RestoCamp и Chef`sCamp. Тема: "Кофейня мечты".
• Тарас Середюк, Киев. Совладелец сети ресторанов MAFIA, Casta. Тема: "Управление финансами и углеводами сети".
• Юрий Негодюк, Алматы. Совладелец сети пивных демократичных баров Пинта, сети пиццерий Томато, бары Драфт в г. Астана, китайский буфет Панда, кейтеринговая компания FGCompany. Тема: "Как управлять ресторанной сетью и оставаться свободным человеком".
• Аврора Огородник, Львов/Киев. Гастрономический энтузиаст и блоггер, соорганизатор RestoPraktiki, RestoCamp и Chef`sCamp.Тема: " Уличная еда. Начинать нужно сегодня".
• Алина Токмиленко, Ивано-Франковск. Совладелец сети "23 Ресторана", ответственная за набор и развитие людей в сети. Тема: "Не инновационный HR, или как отобрать танцующих поваров".
• Жанна Прашкевич, Алматы/София. Консультант по системному продвижению. Консультирует компании и организации по вопросам системного маркетинга и коммуникаций, а также системам гостеприимства и сопровождения клиентов.
• Дмитрий Борисов, Киев. Владелец и бренд-шеф одноименной сети ресторанов – Семья ресторанов Димы Борисова. Тема: "Крабы, бургеры и слезы конкурентов".
• Денис Гусев, Москва. Управляющий партнер ресторанного холдинга «Bulldozer Group».
Дата проведения – 14-15 апреля, Алматы.
Место проведения – ресторан Vino Da Puri, Алматы, ул. Богенбай батыра, 94, уг. Достык.
E-mail: kz@restopraktiki.com.
