Миллиардер быстрого приготовления: как японский бизнесмен сделал состояние на лапше
К рядам миллиардеров присоединился Такая Авата, основатель и генеральный директор Toridoll Holdings, которая известна благодаря популярной сети ресторанов, подающих лапшу удон
Авата основал Toridoll в 1990 году, и компания стала одним из ведущих японских операторов лапшичных. Ей принадлежит в том числе сеть Marugame Seimen. Кроме того, Toridoll принадлежат рестораны, где подают острую китайскую рисовую лапшу, блинчики, рамен и свежеприготовленную темпуру. С 2010 года Авата сосредоточен на международном развитии Toridoll. Помимо Японии, где компании принадлежит более 1000 ресторанов, компания ведет деятельность в США, Великобритании, Камбодже, Гонконге, Индонезии, на Тайване, Филиппинах и во Вьетнаме.
«Покупатели-хищники»: зачем американские миллиардеры скупают недвижимость
Приобретение вилл, пентхаусов или ранчо для американских миллиардеров — не ... →
Частично это развитие стало возможным благодаря приобретениям. В 2015 году Авата купил сеть азиатского фастфуда Wok to Walk, которая уже присутствовала в Европе. В 2018 году Toridoll заплатила $242 млн за Tam Jai International, оператора популярных в Гонконге сетей лапшичных TamJai и SamGor, и три года спустя вывела компанию на биржу, сумев привлечь $180 млн. В июне Toridoll купила Fulham Shore, британского оператора пиццерий и ресторанов греческой кухни, примерно за $118 млн.
Но на этом Авата не остановился. Toridoll уже выделила больше $650 млн на слияния и поглощения в Европе, Азии и Китае и намерена в ближайшие пять лет увеличить число своих ресторанов до более чем 5500 точек и удвоить выручку до $2 млрд.
Toridoll сообщила, что квартал, закончившийся в июне, принес ей рекордную выручку в $360 млн — это на 20% больше, чем за тот же период в прошлом году. Помимо роста числа посетителей, росту выручки способствовало и появление еды на вынос. Несмотря на стремительный рост, в прошлом квартале чистая прибыль сократилась на 20% и составила $50 млн: главным образом из-за инфляции, которая повлияла в числе прочего на стоимость ингредиентов.
61-летний Авата увлекся ресторанным бизнесом после того, как бросил учебу в Университете иностранных языков города Кобе. В 1985 году, когда ему было 23 года, он открыл свой первый японский ресторан, где подавали курицу-гриль. Однако, как он однажды рассказал в интервью для японского телеканала NHK, «у них почти не было клиентов».
Новая идея пришла к нему во время поездки в префектуру Кагава, в родной город его покойного отца, знаменитый своими лапшичными. Увидев длинные очереди в кафе, где прямо на глазах у посетителей готовили толстую пшеничную лапшу удон (в своем блоге Авата назвал эту сцену «эмоциональным пищевым впечатлением»), он решил открыть собственную лапшичную.
Как сколотить состояние на комнатах для студентов
Дэвид Адельман начинал бизнес с $2 тыс., а теперь - долларовый миллиардер →
Полуфабрикатам Авата предпочитает свежеприготовленную лапшу, которая и привлекает посетителей. В недорогих ресторанах самообслуживания, принадлежащих Toridoll, лапшу готовят перед клиентами в открытых кухнях и подают, как правило, в бульоне на основе соевого соуса с разными добавками на выбор.
Компания продолжала расти, и в 2006 году Авата вывел ее на Токийскую фондовую биржу, где она сначала находилась в категории стартапов, а два года спустя перешла в Первую секцию.
По-видимому, впервые мысль о выходе на международный уровень посетила Авату во время поездки на Гавайи. В 2011 году Toridoll открыла свой первый ресторан на Гавайях, а за ним последовали рестораны в Китае, Индонезии и других близлежащих странах. В 2021 году в Лондоне появился первый ресторан Marugame Seimen. Вместо того чтобы повсеместно предлагать одни и те же блюда, Авата учитывает локальные предпочтения. Например, в Китае, где первый ресторан сети открылся в 2012 году, в меню можно найти томатный бульон, а в Индонезии, куда компания пришла на год позже, — перец чили.
Во время пандемии Авата раздавал детям из бедных семей бесплатную лапшу удон из грузовика, который ездил по всей Японии, и поставлял готовую еду медработникам. «Страсть к еде зарождается из самых неожиданных источников, ― пишет Авата на сайте Toridoll. — Мы находим эти источники и с их помощью приносим радость нашим клиентам. Именно это стремление лежит в основе нашего роста и нашей миссии».
Перевод Натальи Балабанцевой
