«Хороший год»: история про камерный ресторан в Алматы

«Хороший год» - это сочетание отличной кухни, обширной винной карты и отменного сервиса. Ресторан работает с июля 2018 и за эти почти три года работы смог снискать себе славу уютного заведения с особой атмосферой в старом центре Алматы

Олег Петриченко и Александр Глянц
Олег Петриченко и Александр Глянц

Название заведения отсылает к основной теме фильма «Хороший год» с Расселом Кроу в главной роли – к вину, гедонизму, теплу и хорошему светлому настроению.

О ресторане узнают благодаря отзывам и личным рекомендациям, а это, как известно, самый лучший способ продвижения. Именно поэтому в нем удается сохранить некую камерность, которая составляет особенную атмосферу. Философия заведения и заключается в том, чтобы развиваться в заданном формате, быть уникальными.

Основная гостевая база «Хорошего года» - это гости, которые ходят с самого открытия, большую часть которых персонал уже знает по имени. Аудитория у ресторана неоднородная, но всех гостей  связывает любовь к изысканной кухне и прекрасным винам. Поэтому если вы хотите провести вечер пятницы в ресторане, то столик следует заказать заранее.

Над интерьером «Хорошего года» работала дизайнер Гульнара Диярова, вкусу которой доверились владельцы. Для них было важно создать не просто ресторан, а пространство, в котором можно было бы с удовольствием провести время. Миссия была выполнена. Действительно, созданная атмосфера располагает и ко вкусному завтраку, и к деловому обеду и к романтическому или семейному ужину.

За кухню в ресторане отвечает шеф-повар Олег Петриченко. До своего прибытия в Алматы в 2018, он работал в Москве («Кофемания», Kinki, Cheapside), Нью-Йорке, стажировался в Европе.

Когда Олег Петриченко принялся разрабатывать меню, то главным ориентиром для него стали новые, но в то же время понятные вкусовые сочетания блюд с уникальной эстетикой подачи.

Стоит отметить, что шеф получил карт-бланш при составлении меню от владельцев, которые полностью доверились профессионализму и вкусу мастера. В итоге «Хороший год» может похвастаться меню, в котором сочетаются европейская классика и паназиатские акценты.

- Я вдохновляюсь благодарными отзывами гостей, их лояльностью. Мне хочется придумывать новые и более интересные блюда для наших гостей, - говорит Олег Петриченко.

Поэтому меню ресторана постоянно обновляется. Это связано с тем, что шеф все свои чувства, знания и опыт, которые пополняются ежедневно, переносит в новые творения для гостей.

Для приготовления блюд используются только самые лучшие местные сезонные, а также высококачественные импортные продукты.

Также «Хороший год» славится обширным выбором вина. Винная карта, объединившая более 200 позиций, является одной из лучших не только в Алматы, но и в Казахстане. Ресторан поставил своей целью предложить избранные вина своим гостям, а для этого необходимо неустанно следить за тенденциями и новостями в винном мире. Сомелье ресторана Александр Глянц - первоклассный представитель этой профессии в Казахстане. Он как никто другой может раскрыть все особенности и секреты большой, яркой и уникальной винной карты «Хорошего года».

 - Можно написать отдельный материал о нашей винной карте, которая содержит в себе множество жемчужин винного дела. Она структурирована, хорошо подобрана и содержит в себе вина на любой вкус и бюджет. У нас очень много редких вин, и это не обязательно должны быть дорогие экземпляры - у каждого вина есть своя ценность. Мы работаем с разными поставщиками и стараемся выбрать все самое лучшее, - говорит сомелье.

Винная коллекция «Хорошего года» постоянно пополняется и, как отмечает Александр Глянц, ресторан работает на долгосрочную перспективу, поэтому старается инвестировать в уникальные экземпляры вина большие средства.

Особого внимания заслуживает и сервис. Официанты ресторана – это чуткие психологи, которые точно знают, с каким настроением пришел гость и какого обслуживания он ожидает. Именно на этих ожиданиях строится все общение персонала с гостями.

Команда ресторана небольшая, и ее сильная сторона - это стабильность как и во вкусе блюд, так и в предлагаемом уровне сервиса. Большая часть сотрудников работает с самого основания, потому что внутри коллектива царит дружеская атмосфера.

«Хороший год» – это не просто место для еды, это пространство, которое создано для наслаждения каждым моментом. 

: Если вы обнаружили ошибку или опечатку, выделите фрагмент текста с ошибкой и нажмите CTRL+Enter
5663 просмотров
Поделиться этой публикацией в соцсетях:
Загрузка...
27 ноября родились
Именинников сегодня нет
Самые Интересные

Орфографическая ошибка в тексте:

Отмена Отправить