Как казахстанские фермеры выращивают «нетрадиционные» фрукты и ягоды
И для чего аграрии пускаются в авантюры в условиях, где природные параметры зачастую работают против сельского хозяйства
В морозном Восточном Казахстане под землей фермеры выращивают лимоны, под Шымкентом в теплицах с микроклиматом тропиков — бананы, под Алматы на открытом грунте — голубику. Каждый из кейсов — это попытка адаптации нехарактерных для Казахстана культур к локальным условиям: климату, почвам, логистике и особенностям внутреннего рынка.
Лимон под землей
Тепличный комплекс BRB APK под Алматы и его «собрата» «Жер Су» в селе Украинка, вблизи Усть-Каменогорска, объединяют лимоны. Разнит их место выращивания экзотических фруктов: в Алматы это делают на земле, а в Восточном Казахстане — под землей, буквально!
В ВКО, регионе с продолжительной зимой и устойчивыми минусовыми температурами, семья Земляных выращивает лимоны, бананы и даже кофе — в заглубленных теплицах. По словам Людмилы Земляной, инженера-электрика по образованию, в 2008 году, когда появился проект, речь шла о выращивании овощей и фруктов для себя. «Я думала, что это будет небольшая теплица «для души», но мужчины мыслят масштабно», — смеется она и рассказывает, что ее супруг (ныне покойный), инженер и генератор идей, спроектировал и построил теплицы туннельного типа общей площадью около 900 кв. м.
Ключевое отличие «Жер Су» — инженерная концепция. Теплицы — это фактически ямы глубиной более двух метров, ниже уровня промерзания почвы, который в регионе достигает 1,8 метра. На этой глубине земля сохраняет стабильную температуру, что формирует уникальный микроклимат: зимой грунт аккумулирует тепло, а летом работает как естественный охладитель. «Теплица функционирует как погреб: зимой греет, летом остужает», — объясняет Людмила.
Дополнительным источником энергии становится солнце: крыша из поликарбоната пропускает свет на протяжении всего дня. В результате температура внутри держится в диапазоне от 15 градусов ночью до 30–35 днем. Однако полностью отказаться от угольного отопления невозможно: холодный сезон длится до семи месяцев и поддержание стабильного климата обеспечивают несколько кочегаров. Это позволяет выращивать в грунте не только лимоны, но и мандарины, инжир, бананы, лавр, муррайю и даже кофе.
Первые саженцы лимона Николай Земляной привез из Киева. Это был сорт «Киевский», адаптированный к комнатным условиям. Николай занялся черенкованием, и за одну зиму ему удалось вырастить достаточное количество растений, чтобы засадить целую теплицу.
Сегодня в комплексе растет около 150 лимонных деревьев. Вес плода может достигать одного килограмма, поэтому ветви приходится подвязывать. Созревание занимает до девяти месяцев, а общий объем урожая в отдельные годы достигает 2–3 тонн. Текущий сезон, по словам Людмилы, будет менее урожайным: часть деревьев прошла через омолаживающую обрезку. Однако в долгосрочной перспективе это инвестиция в устойчивость сада. «Лимон — долгожитель. Он может плодоносить десятилетиями, до ста лет и больше», — отмечает она.
Тем не менее доходы остаются нестабильными: натуральные лимоны без обработки плохо хранятся, что осложняет работу с розничными сетями. В результате основная модель реализации — прямые продажи: покупатели приезжают за продукцией непосредственно в теплицу, многие клиенты — из года в год.
Со временем проект стал выполнять и просветительскую функцию. Экскурсии здесь проходят регулярно, особенно в период цветения. Посетители приезжают семьями, а иногда и официальными делегациями: в «Жер Су» принимали представителей Германии, Украины, Японии, Китая и Нидерландов. В перспективе семья рассматривает развитие туристических форматов — от мастер-классов до небольших агротуристических активностей, однако ограниченные ресурсы пока сдерживают масштабирование.
Некисло
Тепличный комплекс BRB APK запустили в индустриальной зоне Алматы еще в 2016 году. Проект на 17 гектарах рассчитан на производство более 7 тыс. тонн овощей в год — преимущественно огурцов и томатов. Однако BRB APK тестирует и новые направления — в частности, выращивание цитрусовых.
Перед запуском лимонария команда BRB APK несколько лет анализировала рынок Казахстана и соседних стран, оценивая спрос и потенциал локального производства. Сегодня Казахстан практически полностью зависит от импорта лимонов — около 99 % потребления покрывается за счет поставок из Узбекистана, Китая, Таджикистана, Турции и Аргентины. При этом ежегодный объем импорта превышает 25 тыс. тонн и продолжает расти. На этом фоне идея локального производства выглядит потенциально экономически обоснованной.
Нетипичные для алматинского региона саженцы высадили в ноябре 2024 года. На 70 сотках разместили 1333 дерева по схеме 2 на 2,5 метра — решение, выбранное после консультаций со специалистами как оптимальное с точки зрения плотности посадки и дальнейшего ухода. Для проекта выбрали сорт «Ташкент F1» — один из наиболее устойчивых и адаптивных. Он отличается высокой урожайностью, устойчивостью к заболеваниям и сравнительно простой агротехникой. У плодов тонкая кожура, выраженный аромат и ярко-оранжевый оттенок. Они точно смогут привлечь потребителей, а значит, стать конкурентоспособным товаром.
Инвестиционная модель лимонария формировалась с учетом стоимости посадочного материала и сопутствующих работ. Один саженец возрастом два с половиной года покупали по цене 5 тыс. тенге, однако с учетом подготовки грунта, земельных работ и внесения удобрений итоговая стоимость составила 7850 тенге за единицу. При текущих параметрах проекта срок окупаемости оценивается в шесть-семь лет — показатель, характерный для капиталоемких аграрных инициатив с длительным циклом выращивания.
Пока лимонарий находится на ранней стадии развития, и его экономическая эффективность, по словам представителей компании, будет зависеть от ряда факторов — от адаптации растений к локальным условиям до выстраивания каналов сбыта.
«Пионерская» ягода
История плантации голубики «Ягодные традиции» началась не с бизнес-плана. В 2014 году Сергей Каракоз привез первые 140 саженцев голубики — культуры, которая на тот момент практически не была представлена в алматинском регионе. Задача была простой: проверить, способна ли ягода прижиться в местном климате.
Саженцы — небольшие, однолетние — высадили на приусадебном участке. Через два-три года растения пошли в рост, а на третий дали первый урожай. Правда, к тому моменту из 140 кустов осталось 60–70. Однако этого оказалось достаточно, чтобы сделать главный вывод: голубика здесь может расти и плодоносить.
Следующим шагом стала переоценка масштаба. Предприниматель вернулся к поставщику посадочного материала, провел у него некоторое время, изучая технологию более глубоко, и заказал уже 3000 кустов. «Информации в интернете много, но пока сам не увидишь и не попробуешь, это не работает», — отмечает Сергей.
Предприниматель ранее уже пытался выращивать клюкву — также редкую для алматинского региона культуру. Однако проект оказался экономически сложным. В итоге от идеи отказались, сосредоточившись на голубике. Запуск плантации потребовал существенных вложений. По оценке предпринимателя, стартовые инвестиции составили порядка $80 тыс. — с учетом закупки саженцев, подготовки инфраструктуры и сопутствующих расходов.
Отдельное внимание пришлось уделить агротехнологии. Голубика — культура требовательная и не растет в обычной почве. Для нее необходим кислый субстрат с уровнем pH в диапазоне 3,5–4,5. В регионе такие условия естественным образом не формируются. Поэтому для закладки плантации была закуплена и доставлена целая фура торфа из России. На его основе сформировали необходимую среду для посадки.
Однако и это не сняло всех рисков. Одной из серьезных проблем стала личинка майского жука, способная уничтожать корневую систему растений. С этим фактором предприниматель столкнулся уже после масштабной высадки: около 15 % кустов были повреждены. Остальную часть удалось сохранить.
Формирование устойчивой плантации заняло несколько лет и потребовало постоянного ухода. При этом результат во многом зависит от подхода к сбору урожая. «Главное — не спешить. После того как ягода стала синей, ей нужно дать еще пару дней на солнце, чтобы она набрала сахар», — объясняет Сергей.
Именно это, по его словам, формирует ключевое отличие продукта от импортной ягоды, представленной в рознице. Ту, как правило, собирают недозревшей и обрабатывают для транспортировки и хранения, тогда как местная голубика доходит до потребителя в состоянии полной спелости. Модель реализации также отличается от классической. Продажи ведутся через социальные сети по предзаказу — формат, позволяющий минимизировать потери и сохранить качество продукции.
Финансовые показатели при этом остаются нестабильными — характерная особенность сельхозпроизводства. Урожай напрямую зависит от погодных условий и состояния растений. В один из сезонов плантация практически полностью пострадала от болезни: общий сбор составил не более 30 кг. После этого хозяйство фактически пришлось восстанавливать — растения выхаживали, возвращая их к нормальному состоянию.
Текущий сезон предприниматель оценивает с осторожным оптимизмом: кусты сформировали здоровые почки и есть основания рассчитывать на полноценный урожай. Однако говорить о выручке Сергей Каракоз предпочитает по факту сбора.
Несмотря на риски, проект остается принципиально важным как с предпринимательской, так и с отраслевой точки зрения. На момент закладки плантации рынок только начинал формироваться, и, по сути, речь шла о пионерском опыте. Сегодня этот подход по-прежнему определяет стратегию. В перспективе рассматривается расширение, возможность запуска других ягодных культур, таких как клубника.
Турецкий микроклимат
Идея выращивать бананы в Казахстане на первый взгляд выглядит как эксперимент, обреченный остаться экспериментом. Однако для команды тепличного комплекса в Сайрамском районе Туркестанской области это стало полноценным бизнес-проектом с масштабируемой моделью и амбициями занять долю внутреннего рынка.
Инициатором проекта выступил учредитель и генеральный директор компании Тимур Утешев. В 2021 году он посетил турецкую Анталью — один из ключевых регионов выращивания бананов, где впервые попробовал локальные сорта и заинтересовался возможностью их культивации в Казахстане.
Дальше последовали консультации с агрономами, анализ климатических условий и почвы. Образцы воды и земли из разных регионов страны были отправлены в Турцию для лабораторных исследований. В результате наиболее подходящей локацией был признан Сайрамский район, село Таскескен (недалеко от Шымкента).
После доработки почвы проект перешел в стадию реализации. Строительство тепличного комплекса началось в конце 2022 года и завершилось в 2023-м. Сразу после произвели первую посадку. Сегодня теплица занимает 5 га в рамках общей территории в 23 га и представляет собой высокотехнологичный агрокомплекс, где воссоздан микроклимат, максимально приближенный к турецкому. Это условие оказалось ключевым для выращивания бананов — культуры, чувствительной прежде всего к температуре и влажности.
Выбранный сорт, «Анамус», был выведен в Турции и адаптирован под местные условия. В переводе его название означает «мать бананов». Растение относится к травянистым культурам: после сбора урожая ствол срезают, а новая поросль формируется снизу.
Первый урожай получили уже через девять месяцев после посадки. Сегодня проект выходит на плановую мощность: в год ожидается до 1000 тонн продукции с перспективой увеличения до 1500 тонн. При этом стратегическая цель — довести цикл до трех урожаев в год.
По оценкам компании, Казахстан ежегодно импортирует около 100 тыс. тонн бананов, преимущественно из Эквадора. Несмотря на достигнутые результаты, в масштабе рынка текущая доля проекта составляет около 1 %. Однако амбиции значительно шире. В планах — строительство до 30 аналогичных теплиц, что позволит занять до 20–25 % внутреннего рынка. «При объеме 1000 тонн мы не можем полностью закрыть спрос даже одного Шымкента», — отмечает управляющий директор Ислам Алиев.
Сбыт продукции ориентирован исключительно на внутренний рынок. Несмотря на интерес со стороны ретейлеров из соседних стран, компания сознательно отказывается от экспорта. Реализация ведется через оптовые каналы, рынки и розницу. При этом цена остается конкурентной: отсутствие логистических затрат позволяет продавать бананы на 150–200 тенге дешевле импортных. На текущий момент цена составляет около 600 тенге за килограмм.
Производственный процесс выстроен по замкнутому циклу. После срезки бананы проходят этапы мойки, сортировки и охлаждения, затем — газацию этиленом для равномерного дозревания. Через трое суток продукция готова к продаже. Потери минимальны — не более 0,1–0,2 %, что фактически приближает производство к безотходному.
Отдельное внимание уделяют агротехнологии. Банан требует высокой влажности (не менее 80 %) и стабильной температуры (не ниже 16 градусов). Зимой теплица отапливается газом, летом — охлаждается искусственно. Система питания растений строится на сочетании воды, органических удобрений и минеральных элементов, контролируемых специалистами из Турции в онлайн-режиме.
Экономика проекта также требует значительных ресурсов. Общий объем инвестиций составил около $4 млн. Ежемесячные расходы на коммунальные услуги достигают 15 млн тенге: около 10 млн — газ, 5 млн — электроэнергия. Дополнительно — фонд оплаты труда: на 5 гектарах занято 15 сотрудников с общим фондом порядка 6 млн тенге.
Окупаемость проекта оценивается в пять лет — при условии выхода на плановые объемы производства и стабильной реализации.
При этом команда рассматривает текущий проект как базу для дальнейшей диверсификации. В планах — запуск направлений по выращиванию помидоров. Сегодня теплица в Сайрамском районе — это не только производственная площадка, но и точка притяжения. Посетители приезжают сюда, чтобы увидеть бананы, растущие на казахстанской земле, — и часто не сразу верят, что находятся не за границей.