Сад третьего неба

На северо-западном побережье Пхукета, среди тропического леса и садов, расположен Trisara — курорт, название которого переводится с санскрита как «Сад на третьем небе». Отель занимает 14 га охраняемого природного заповедника и выходит к Андаманскому морю. Trisara принадлежит Montara Hospitality Group, знакомящей гостей с природным и культурным наследием Таиланда. От международного аэропорта Пхукета курорт отделяют 11 км, дорога занимает около 15–20 минут.

В Trisara 60 номеров люкс, вилл и резиденций с видами на океан, собственным бассейном и открытой зоной отдыха. Самая масштабная — девятиспальная Oceanfront Residential Villa площадью 9700 кв. м на уединенном мысе. Она рассчитана на 18 гостей, которым доступны услуги персонального батлера и шеф-повара тайской кухни.

Одно из ключевых направлений Trisara — гастрономия. На территории курорта и рядом с ним работают несколько ресторанов с разными концепциями, а значительная часть продуктов поступает с собственной органической фермы PRU Jampa.

Главный гастрономический проект — PRU, первый на Пхукете ресторан, получивший звезду «Мишлен». Он также отмечен зеленой мишленовской звездой за экологичный подход и поддержку устойчивого развития. Специальная ферма снабжает рестораны Trisara органическими овощами и фруктами, травами, яйцами кур свободного выгула и другими продуктами. Название PRU расшифровывается как Plant, Raise, Understand — «Сажай, выращивай, понимай».

В основе концепции лежит развитие идеи «от фермы к столу» до формата, который команда называет «от сообщества к вилке». Речь идет не только об использовании тайских ингредиентов, но и о сотрудничестве с местными производителями и мастерами. Кресла, посуда и плитка для настенных произведений искусства изготовлены локальными производителями, для подачи блюд используется в том числе керамика InClay Studio из Чиангмая.

В PRU нет традиционной стены между кухней и гостевым залом: блюда готовят на открытой кухне, общаясь с посетителями. Десять мест расположены у кухонной стойки, есть основной зал и The Reserve для частных мероприятий с винным погребом и коллекцией из более чем 200 вин. Предусмотрено меню для ово-лакто-вегетарианцев и веганов.

Здесь же работает ресторан Jampa, также отмеченный зеленой мишленовской звездой. Блюда готовят на живом огне из местных ингредиентов, значительная часть которых также поступает с фермы. В 2022 году ресторан полностью отказался от мяса, сосредоточившись на растительной кухне и морепродуктах. На ферме проводят экскурсии, а для детей действует программа Little Farmers, знакомящая с экологичным сельским хозяйством.

Другие рестораны курорта продолжают тему знакомства с разными гастрономическими традициями. Cielo & Spice обращается к образу Великого шелкового пути и соединяет восточные и западные кулинарные мотивы. Ресторан находится на террасе с видом на Андаманское море, по воскресеньям здесь проходят бранчи.

Thai Library специализируется на кухне Южного Таиланда и предлагает современный экологичный взгляд на традиционные рецепты. Концепция вдохновлена историей моряка Коэльо, который в XVI веке обосновался на территории нынешнего Пхукета и собирал книги о культуре, религии, кухне, искусстве и ремеслах Сиама. Для коллекции он построил здание в китайско-тайском стиле с португальскими элементами, которое гости называли «тайской библиотекой».

La Crique объединяет мотивы Андаманского побережья и Французской Ривьеры: местные продукты здесь готовят с применением французских техник, уделяя особое внимание морепродуктам. Ресторан возглавляет Воравит «Нотти» Раттанучочоке, работающий в Trisara с 2012 года.

Дополняют гастрономическую инфраструктуру коктейльный бар 7.8˚N, получивший название по географическим координатам Пхукета, и Noé on the Beach — ресторан у пляжа и главного бассейна, доступный только гостям курорта.

Таким образом, философия Trisara #DineGoodDoGood предполагает использование свежих местных натуральных ингредиентов, сокращение расстояния перевозки продуктов и поддержку локальных фермеров, пекарей, художников и мастеров. Проект «Кулинарное путешествие вдоль побережья» дополняет ресторанные концепции недельной программой. По понедельникам Thai Library проводит Phuket Street Food Feast с блюдами южнотайской кухни, по средам в Cielo & Spice проходят Spice Road Night с тайскими и индийскими блюдами, а по пятницам — Japanese Chef Table в формате омакасе из десяти перемен. Воскресный Brunch & Paint объединяет морепродукты, живой джаз и мастер-класс по живописи. В The Wine Cellar по предварительному бронированию проводят винные и сырные дегустации.

Помимо гастрономии, важной частью концепции Trisara остается отдых, связанный с природой и восстановлением. Jara Spa с видами на океан и сад предлагает процедуры для очищения, восстановления энергетического баланса, снятия напряжения и стресса. Одним из символов пространства стал вековой фикус.

У Trisara есть собственный песчаный пляж, скрытый между валунами и тропическим садом, и 45-метровый открытый бассейн. Гостям доступны каяки, SUP-борды, парусный спорт, серфинг, снорклинг, морские прогулки, йога, медитация, пилатес, тайский бокс, два теннисных корта и тренажерный зал.

Детский клуб работает под девизом Learning by Nature. В программе — поиски сокровищ, парусный спорт, актерские занятия, приготовление пиццы и печенья, а также знакомство с местными растениями, животными и обитателями побережья.