Франшиза со вкусом: как Sun Group превращает рестораны в масштабируемый бизнес

Алматы. Современный ресторан с видом на горы, атмосфера живого зала и идеально поданная паста CuCucina. Для гостей — это ужин. Для инвестора — бизнес, проверенный временем. Именно такую возможность предлагает Sun Group, один из крупнейших ресторанных холдингов Центральной Азии.

Гастрономия как стратегия

Sun Group — это не просто набор ресторанов. Это система, которая выстраивалась годами и доказала свою эффективность в условиях быстро меняющейся экономики. Под управлением холдинга находятся концептуальные заведения, каждое из которых имеет собственную аудиторию и уникальное позиционирование: от авторской кухни («Yurta» и «Manana»), до гастробистро (ТКХ) и даже банного спа-пространства («Орловские бани»).

Сегодня Александр Орлов, ресторатор и учредитель, объявил важную новость — ресторанный холдинг Sun Group выходит на франчайзинг.

Франчайзинг без «проб и ошибок»

«Мы не продаем вывеску. Мы передаем бизнес-модель, которая работает. И остаемся рядом на каждом этапе», — говорит Александр Орлов, основатель Sun Group.

С момента подписания соглашения будущий франчайзи получает полный доступ к экосистеме Sun Group, включающей:

• анализ и выбор локации;
• архитектурные решения и дизайн;
• обучение персонала;
• централизованные поставки;
• IT-платформу с полной аналитикой;
• маркетинговую поддержку и PR.

Каждому партнеру назначается куратор из топ-менеджмента холдинга, который сопровождает проект от первого дня до устойчивой операционной прибыли.

Компания предоставляет проект под ключ, обеспечивая контроль всех этапов запуска и дальнейшего развития. Кроме того, франчайзи получают уникальное меню, адаптированное под особенности региона, а также возможность вносить локальные изменения с учетом культурных и гастрономических предпочтений целевой аудитории, утверждает сам Орлов.

По условиям франшизы, инвестор в рамках партнерства получает четко прописанную финансовую модель.

Эти параметры делают франшизу Sun Group одной из самых привлекательных на рынке ресторанных инвестиций региона.

Пять причин выбрать франшизу Sun Group:

1. Опыт и имя — международный уровень сервиса, управленческий состав с десятками реализованных проектов.
2. Маркетинг и PR — мощная поддержка в продвижении, локальные и национальные кампании.
3. Гибкость — адаптация меню и концепции под региональные предпочтения.
4. Прозрачность — понятные процессы, алгоритмы, контроль качества и IT-решения.
5. Поддержка — постоянное сопровождение от команды экспертов, фокус на результат.

Центральная Азия как гастрономический рынок

По данным Euromonitor, рынок общепита в Центральной Азии растет в среднем на 9–11% в год, и Казахстан является ключевой точкой роста. В крупных городах формируется новая прослойка потребителей: образованные, мобильные, требовательные к качеству сервиса и атмосфере. Именно на эту аудиторию работают концепции Sun Group, и именно она формирует устойчивый поток гостей, готовых платить за уникальный гастрономический опыт.

«Наши условия — рыночные. Но наш ключевой плюс — мы уже работаем в странах Центральной Азии. Мы знаем местные рынки, понимаем особенности налогообложения, кадровые вопросы, логистику продуктов. Это отличает нас от многих других игроков, которые заходят в регион из других стран — например, из России или Дубая. Мы можем быстрее и эффективнее реализовать проекты с учетом местной специфики», — рассказывает глава холдинга Sun Group.

Для кого эта модель?

Франчайзинг Sun Group подойдет:

• инвесторам, ищущим готовый бизнес с прогнозируемой прибылью;
• действующим рестораторам, желающим масштабироваться;
• предпринимателям, стремящимся войти в рынок с сильной командой и брендом;
• бизнесменам, развивающим премиальную коммерческую недвижимость.

Александр Орлов рассказал, почему именно сейчас компания выходит на рынок франчайзинга.

«Мы поняли, что франчайзинг поможет расширить горизонты развития компании. Ранее мы редко использовали этот инструмент, предпочитая самостоятельное развитие. Однако сейчас мы понимаем, что развиваться в нескольких странах самостоятельно — сложно. Поэтому активно занимаемся франчайзингом, участвуем в региональных выставках. Недавно мы приняли участие в выставке в Кыргызстане, где у нас пока нет собственных ресторанов, но увидели высокий интерес. Теперь планируем участвовать в выставке в Казахстане, а в конце мая — в Узбекистане (Ташкент). На данный момент на франчайзинг выставлено семь проектов: три в Алматы, три в Ташкенте и банный комплекс «Орловские бани». Это шесть ресторанных концепций и один банный проект», — отметил он.

По словам Орлова, есть определенные критерии для отбора партнеров.

«Я лично провожу финальные встречи и оцениваю кандидатов. Для нас важно понимать, чем занимается человек, легален ли его бизнес, откуда происхождение денег — то есть насколько партнер адекватен и надежен. Мы обращаем внимание на тех, кто уже имел опыт работы в сервисном бизнесе — например, в отельном или ресторанном секторе. Бизнес обязательно должен быть связан с услугами. Среди наших партнеров могут быть как начинающие бизнесмены, желающие открыть ресторан, но не знающие с чего начать, так и региональные рестораторы, которым нужна помощь в масштабировании и систематизации», — делится основатель Sun Group.

Sun Group уже активно развивает франчайзинговые направления в Казахстане и Узбекистане.

«В Казахстане у нас на франчайзинг выставлен ресторан «Manana», который работает на рынке почти десять лет. Еще один проект — ресторан «Рыба Пила», больше семейного и локального формата. В Ташкенте три проекта: итальянский ресторан «CuCucina», греко-турецкий «Nika» и грузинский ресторан ТКХ, — рассказывает бизнесмен.

Почему же выбраны именно эти проекты и планируется ли дальнейшее расширение?

«Это сетевые форматы, которые мы сами активно развиваем и планируем расширять. В начале июня откроется бутик-отель, QYMYZ-бар и ресторан «Yurta». Также стартует семейный ресторан «Queen Mountain Resort» на Медео, всё это в Алматы. В Ташкенте в июне появится ресторан «Manana» и второй ресторан «CuCucina», в августе — ресторан «Salama», который ориентирован на гастрономию кочевых народов», — напоминает ресторатор.

Кроме того, в Баку планируется открытие караоке, пляжного ресторана и банного комплекса «Орловские бани». Как рассказывает Орлов: «Много реализованных проектов и масштабных планов на этот год. Исходя из этого было решено расширить направление и запустить франчайзинг».

Франчайзинг от Sun Group — это не просто ресторан. Это платформа для устойчивого бизнеса с долгосрочным горизонтом. Это команда, которая инвестирует в успех своих партнеров. Это бренды, которые знают и любят. Это индустрия, которая будет расти.

В ресторанном бизнесе побеждают не те, кто быстрее стартует, а те, кто умеет строить систему.