Как Грузия становится европейским курортом, не теряя своего колорита
Для Грузии 2016 год обещает стать рекордным по числу туристов
За первое полугодие в страну уже въехало почти 2,5 млн гостей (а это на 20 % больше, чем в прошлом, причем прирост казахстанцев даже больше – почти на 30 %).
«Грузия – отличная страна для работы и для удовольствия»
Крупные казахстанские бизнесмены и представители государственных и деловых ... →
Это закономерно, ведь маленькая Грузия – континент в миниатюре, здесь все есть и все рядом: и горы, и море, и пальмы, и снег. Так что не важно, чего вы ждете от путешествия – классического пляжного отдыха или культурной программы, спортивного экстрима или национального колорита. Что уж говорить о традиционном кавказском гостеприимстве – такая самоотверженная и трогательная забота о госте никого не оставит равнодушным.
Впрочем, этим можно объяснить только общий фон восторженных отзывов о стране. Остальное обеспечили масштабные реформы, произошедшие в Грузии после прихода к власти команды экс-президента Михаила Саакашвили. Кейсы по каждой грузинской реформе нынче на постсоветском пространстве разбирают по косточкам, не переставая удивляться их эффективности. Но главное – и это как никогда актуально для туристов со всего мира в эпоху угроз терроризма – Грузия входит в десятку наиболее безопасных государств в мире. При этом на популяризацию туристического образа страны до сих тратятся приличные по меркам местного бюджета деньги. Так, в этом году выделено 3 млн лари (около $1,5 млн).
Недовольство может возникнуть, только если вы привыкли к турецкому типу сервиса или к европейскому статусу пешехода. В первом случае стоит иметь в виду, что пока еще какие-то вещи могут отсутствовать, идет активная стройка, немного портящая пейзажи, а грузинский сервис достаточно сдержан. Туристы порой шутят, что складывается ощущение, что вас обслуживают аристократы, которые не терпят и намека на панибратство, что, впрочем, добавляет колорита. Во втором случае следует делать поправку на местный стиль езды: де-юре ПДД такие же, как везде, но по факту пешеход является вторичным участником движения, поэтому следует быть осторожным на переходах: вас могут объехать на полной скорости.
Вино как образ жизни
За что одесситы полюбили Михаила Саакашвили
Новому губернатору Одесской области была установлена зарплата, эквивалентна... →
В какое бы время года вы ни приехали, вас ждет не очень разнообразная, но вкусная местная кухня. Можете смело направляться в любой ресторан – везде национальные блюда будут составлять основную часть меню. И, конечно же, домашнее вино, бокал которого обойдется вам дешевле чашки чая.
Грузинское вино требует отдельного рассказа из-за огромной палитры сортов и технологий – каждый хозяин выращивает виноград и делает свое. И все оно разное – сказываются и мастерство винодела, и земля, и уход за лозой. Поэтому лучше, прежде чем заказать кувшин, попробовать бокальчик.
Вино – это центр грузинского образа жизни и культуры, даже делается оно иначе, чем в других странах. Технология приготовления называется «квевери». Она получила свое название от большого земляного кувшина, формой напоминающего амфору, только без ручек. После сбора винограда его давят с кожурой и косточками в сок, который ферментируется за счет бактерий, живущих на поверхности ягод. Именно наличие в винной смеси кожуры и косточек придает вину неповторимый танинный вкус, специфический цвет и маслянистость.
После того как виноград превращен в кашицу, его, не фильтруя, переливают в вышеупомянутые кувшины, врытые в землю. Там вино вызревает разное время, в зависимости от того, какое хотят получить. Первым, примерно через полгода, открывают сладкое, на несколько месяцев позже – полусладкое, еще дольше вызревает полусухое, и почти год требуется сухому.
Белоруссия - это не только Батька и Бобруйск
Что еще интересного можно увидеть в стране непобежденного социализма →
Такой процесс вызревания очень сложно контролировать, поэтому, открыв огромный, порой на 200–300 литров квевери, ты получаешь то, что получаешь. Этот способ (кстати, внесенный в Список нематериального наследия ЮНЕСКО) гораздо более трудоемкий и требует огромного опыта по сравнению с европейским, когда вино готовится в бочках и его можно пробовать: квевери не допускает разгерметизации. В Грузии говорят: «Плохой человек не сделает хорошего вина». То есть качество вина – это еще и некий тест…
Ркацители, хванчкара и киндзмараули – все это нужно пробовать именно в Грузии. На казахстанском рынке было столько подделок, что популярность грузинского вина невысока.
Обязательно закажите хинкали, но имейте в виду: если вы попытаетесь есть их вилкой и ножом, к вашему столу могут броситься местные и объяснить, что это «преступление». Хинкали нужно есть руками, чтобы драгоценный бульон, придающий блюду неповторимый вкус, не растекся по тарелке. К мясу заказывайте соусы: ткемали, сациви и сацибели. Могу поспорить, что вам очень понравится и вы литрами будете скупать их на местных рынках перед отлетом.
Вас удивят консистенция лобио и харчо, обилие маринадов, в том числе маринованный чеснок, не столь популярный у нас, и удивительный вкус натурального тархуна, который в самых разных вариациях появляется как в горячих блюдах, так и в напитках. Только не заказывайте шашлык, если вы не готовы к кулинарному открытию: грузины, как и многие на Кавказе, мясо не маринуют.
Обратите внимание на меню хачапури – вы можете увидеть до пяти разновидностей, и все они совершенно не похожи друг на друга. В зависимости от района изготовления и традиций хачапури бывают или скрученными в косу из теста и сулугуни, или с плавающим внутри огромной лодочки из теста яйцом всмятку и кусочком сливочного масла, или в виде круга, присыпанного сыром, как пицца.
Ну и, если вам повезет, вы можете попасть на настоящее грузинское застолье. Это целый ритуал, с песнями, невообразимыми танцами и веселыми или нравоучительными, но всегда занимательными тостами. К слову, при такой распространенности традиции профессии «тамада» в Грузии не существует. Праздничный стол ведут обычно по собственной инициативе или по просьбе гостей. Избранный единственным из всех обязан выпивать свой напиток до дна, при этом оставаться трезвым и уходить самым последним. Каждый тост завершается всеобщим восклицанием «Гаумарджос!» – пожеланием здоровья всем присутствующим.
На грузинском застолье всегда незримо присутствуют ушедшие. Поминая умерших (обязательный тост, вне зависимости от повода встречи), принято чокаться: они живы, пока их помнят и любят. Чтобы поддерживать динамичное общение за столом, тамада часто выбирает кого-то для алаверды – продолжения начатого тоста. Принимающий эстафету обязательно развивает предыдущую тему.
Все блюда грузинской кухни можно смело уместить на одном листе меню. Все весьма просто: мясо, зелень, маринады, сыр, грецкий орех – вот основные ингредиенты. Несмотря на то что морепродукты здесь не очень популярны, в Грузии их готовят хорошо, так что смело заходите в рыбные ресторанчики. Имейте в виду: в счет часто включают комиссию за обслуживание и приписывают то меньше, то больше, чтобы округлить сумму.
Между Дубаем и Италией
Есть несколько рейсов из Алматы и Астаны в Тбилиси, последние несколько лет летают самолеты и в Батуми. Пока не каждый день, но, если дата вылета удобна, начать следует именно с этого города, а уже оттуда продвигаться вглубь Грузии до самого Тбилиси. Попасть в Батуми можно по земле или по морю, через российско-грузинскую границу, только ни в коем случае не пытайтесь въехать через Абхазию – это может грозить вам реальными проблемами.
Саакашвили делал все, чтобы превратить Батуми в визитную карточку страны. На бывшем всесоюзном курорте выросли дубайского размаха небоскребы, поднимающееся на уровень 30-го этажа колесо обозрения (между тем это здание университета), сверкающие «инопланетные» башни (в том числе увитые огромными буквами грузинского алфавита). Поэтому, если вы были в Батуми последний раз даже лет пять назад, будете сильно удивлены.
Центром города является площадь с ресторанчиками, которую грузины называют «пьяцца» и на вопрос, что посмотреть, сразу отвечают: «Обязательно посмотрите нашу пьяццу». С ней соседствуют флорентийские золотые фонтаны в окружении свежевыкрашенных в яркие цвета хрущевок и копий венецианских палаццо с миниатюрным «римским Колизеем».
Магадан: город с суровым прошлым и светлыми перспективами
Современная Колыма - это золото, мороз и интеллигентные потомки политзаключ... →
Практически отовсюду максимум за полчаса можно дойти пешком до набережной, где находятся все упомянутые дубайские виды, статуя Нино и Али, очень красивый галечный пляж, пальмы и, конечно же, море. Первым делом по прибытии берите напрокат велосипед (здесь они на каждом шагу) и отправляйтесь вдоль широкой бесконечной набережной, напоминающей то Тель-Авив, то Майами-Бич. Видимо, чтобы не терять национального колорита, на набережной установили миниатюрную башенку – точную копию той, что стояла тут в начале XX века. Внутри – фонтан с чачей. Да-да, с самой настоящей грузинской водкой; правда, включают его только раз в неделю на 15 минут.
Устанете от грузинской кухни – идите на рыбный рынок, он прямо на берегу, по дороге на вокзал. Покупайте свежую кефаль, вам ее тут же зажарят и подадут с вином. Чуть дальше отличный рыбный ресторанчик Golden Fish, который имеет все шансы стать одной из достопримечательностей города, настолько хорошо здесь управляются с морепродуктами. Куда точно стоит съездить, так это в Батумский ботанический сад, который находится в 10 км от города, в селе Мцване-Концхи. За 102 года своей жизни сад стал настоящим эдемом с видом на море. Побережье тянется от границы с Абхазией до Турции, так что, если захотите разнообразить морской отдых, можно проехаться по прибрежным городкам, например наведаться в Сарпию, где вы обязательно подумаете о том, что не тот берег назвали лазурным.
Не морем единым
Батуми довольно древний город, и его достопримечательности интересны, хотя это, конечно, не Тбилиси. В батумском старом городе можно посмотреть на традиционные аджарские дома с большими верандами, увитыми виноградной лозой, или площадь Европы. В центре ее возвышается статуя Медеи с золотым руном, которую грузины часто, совершенно беззлобно, называют предательницей, а иногда и похуже. Колхидская царевна, если помните, помогла Ясону завладеть золотым руном. Не удивлюсь, если именно она увезла за моря рецепты чудесных хачапури, которые в Риме превратились в пиццу.
Выбирайтесь в окрестности: недалеко есть крепости Гонио и Петра в Цихисдзири, Кинтришский заповедник и национальный парк Мтирала, церковь на горе Самеба. А по дороге в Тбилиси не забудьте заехать в Боржоми, там вас ждут курорт, минеральные воды и пятизвездочные отели. Осмотрите вокзал, это живой памятник эпохе, которой больше нет, – и сразу к резиденции Романовых в пригороде Ликани. Там можно прогуляться по набережной горной реки Куры, где продают удивительно вкусное варенье из шишек.
Недалеко, где-то в часе езды, находится Ахалцихе – средневековый крепостной город, название которого переводится как «новая крепость». Основная достопримечательность – недавно отреставрированный комплекс Рабати: верхняя его часть включает в себя замок рода Джакели, где находится музей края Самцхе-Джавахети, а также мечеть Ахмедийе, православную церковь, амфитеатр и цитадель. Нижняя часть – это гостиницы и кафе.
Следующий пункт – Вардзиа – пещерный монастырский комплекс XVIII века. Крутые лестницы и спуски, маленькие комнатки и система тайных ходов погружают в атмосферу нескончаемых кавказских войн. На территории комплекса до сих пор действует храм, и группа монахов, которая за ним следит, живет так же, как и 500 лет назад, прямо в скалах. Разве что с электричеством и канализацией.
От Пиросмани до Грибоедова
Район Сололаки старого Тбилиси идеален для аренды жилья. Парадные подъезды, пятиметровые потолки квартир, полных антиквариата, с неописуемо красивым видом из окон. Стоит это дешевле отелей, а плюсов море: площадь Мейдан, улица Шардени, серные бани и Сухой мост – все достопримечательности города в шаговой доступности.
Первым делом зайдите в театр марионеток Резо Габриадзе и купите билеты на ближайшую дату. Попасть туда – большая удача. Здесь же отличный ресторан национальной кухни, в котором иногда готовит сам мастер.
Серные бани начали строиться вокруг источников еще с XV века. Они же послужили названию города (Тифлис – «теплый источник»). Самые старые – Ираклиевская, Казенная и Бебутовская. Какую бы вы ни выбрали – в любой найдете бассейны с водой 37-градусной температуры и запахом сероводорода. За скромные 20–30 лари банщик сначала натрет вас специальной резиновой перчаткой, а затем мочалкой и пеной пройдется по вам, раскинувшемуся на мраморных плитах. Обновленным выйдете в ночь. Да, идти лучше вечером, когда воздух за стенами бани прохладен.
Поднимитесь на фуникулере, перекусите в трехэтажном ресторане с видом на город или в том, где на стене нарисовано огромное полотно «Сон Пиросмани», а после отправляйтесь в парк. Здесь и аттракционы, и американские горки, и возможность сфотографироваться с гигантскими сенбернарами. Прокатитесь на колесе обозрения рядом с телебашней – увидите золотой купол главного собора Грузинской православной церкви (жители Тбилиси новодел, правда, не жалуют). На полпути с горы обследуйте пантеон Мтацминда около церкви Святого Давида, где похоронены национальные герои, писатели и мыслители. В 1829-м здесь погребли Александра Грибоедова. Тут же покоятся художник Ладо Гудиашвили и автор слов песни «Сулико» Акакий Церетели.
Номады в пустыне. Восточная сказка со счастливым концом
Забавно, но любое путешествие для меня начинается не с покупки билета, не с... →
Когда обойдете площади Свободы и Европы, вдоль и поперек исходите центральный проспект Руставели, осмотрите крепость VII века Нарикала и подниметесь по канатной дороге к памятнику «Мать Картли», отправляйтесь в Грузинский национальный музей, рядом с которым находится музей-галерея, где целый этаж отведен работам Нико Пиросмани. Именно здесь вы сможете купить самые необычные магнитики и сувениры.
Центральный блошиный рынок Тбилиси лежит у Сухого моста. Кроме портретов вождя народов здесь в изобилии предлагаются ковры, люстры, кинжалы. Фарфор соседствует с винилом, а книги начала XX века и резные этажерки – с постерами Джеймса Бонда и плюшевыми зайцами. Для любителей порыться в несортированных грудах и находить сокровища – рынок на станции «Самгори». Там ангары с антикварными залежами вперемешку с запчастями для бульдозера.
Имейте в виду, что на лучших кафе и ресторанах вы не найдете вывесок. Прекрасный пример – замок Шато Мухрани, расположившийся всего в 20 км от Тбилиси, редко попадает в путеводители. Между тем вы можете нанять гида, который расскажет об удивительной истории имения, виноделии, проведет дегустацию, научит делать чурчхелу и грузинский хлеб. Аналогичная программа есть и у винного дома «Хареба», который плюс ко всему владеет весьма знаменитым в Грузии складом в Кварели, представляющим собой туннель длиной 7700 метров, известный как «Кварельский туннель». Это сама по себе достопримечательность, туда возят экскурсии, там проводят дегустации. Не забудьте теплую одежду: в погребах так сыро и прохладно, что пледы, выдаваемые на входе, часто не спасают.
Выполнив программу-минимум, наймите машину и отправляйтесь за окрестными достопримечательностями. Например, к озеру Лапота. Очень красивое место с природными водоемами и бассейнами для постояльцев, там туда-сюда снуют цесарки, гуси, есть возможность прокатиться на лошадях по окрестностям. Чуть западнее не менее интересные виды. Фотографировать хочется каждые сто метров: коровы спят на мостах, овцы пасутся на склонах, реки бурлят. Горы, монастырь, катание на лошадях Троицкой церкви XIV века в Гергети. Когда спуститесь, берите лошадь и езжайте по берегу реки Терек и по Военной-Грузинской дороге. Перед отъездом вы точно прокричите в сторону Казбека слова любви: «Ме шен миквархар!»
Переполненные впечатлениями от моря, гор и старого города, отправляйтесь в Сванетию. Там нет комфортных дорог, гостиниц, туристической инфраструктуры, но только там вы почувствуете настоящую Грузию, которая оставалась неизменной на протяжении тысячелетий, этот дух свободы и природы. Это как прыжок с парашютом. Как бы вы ни старались запечатлеть панорамной съемкой свои чувства – не выйдет. Вам покажут жилые башни IX–XII веков в самом высокогорном поселении Европы Ушули и в Чажахи, провезут на «Ладе» по рытвинным серпантинам, напоят чачей, рядом будут пастись странные мохнатые свиньи, бурлить реки. Родовое оружие в каждом доме, врожденное бесстрашие и неземная красота изменят что-то внутри вас навсегда.
Автор благодарит Национальное агентство Грузии по туризму (GNTA), авиакомпанию SCAT и агентство Brandworks.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram