Как частичка французской культуры нашла гармонию с грузинской

ФОТО: архив пресс-службы

Генеральный менеджер отеля Pullman Tbilisi Axis Towers Винсент Дюжарден рассказал о том, почему Грузия вызывает интерес у гостиничного бизнеса; чем, помимо высококлассного сервиса, можно привлечь постояльцев и что уникального для себя можно открыть в премиальном тбилисском отеле, чтобы навсегда сохранить о нем память.

Г-н Дюжарден, большинство гостей Грузии отмечают ее гостеприимность. Готовы с ними согласиться?

- Да, Грузия славится своей богатой культурой и душевным гостеприимством. Посетителей страны встречают с распростертыми объятиями и относятся к ним как к почетным гостям. Традиции гостеприимства (как гласит грузинская пословица, «Гость – это подарок от Бога») глубоко укоренились в местной культуре и является предметом гордости для многих грузин. Щедрость и сильное чувство общности – определяющие аспекты культуры, которые играют большую роль в формировании репутации страны как гостеприимного и дружелюбного направления для туристов.

Все это создает благоприятную атмосферу для путешественников, которые хотят не только посетить новые места, но и испытать позитивные эмоции и получить незабываемые воспоминания.

Мы с женой приехали в Грузию 10 месяцев назад и тут же ощутили знаменитое грузинское гостеприимство. У нас появилось много друзей, а процесс адаптации был чрезвычайно простым.

Винсент Дюжарден

Расскажите о вашем отеле – Pullman Tbilisi Axis Towers. В чем его особенности? Отличается ли он от других ваших отелей, расположенных в разных странах мира, и есть ли то, что объединяет его с ними?

- Pullman Tbilisi расположен в очень интересном комплексе Axis Towers и может считаться одной из ключевых визитных карточек города. Два извилистых небоскреба в центральном районе Тбилиси с уникальным расположением и архитектурой полностью отвечают концепции Pullman. Здесь вы найдете офисы, конференц-залы и номера отеля, а также совершенно уникальные ресторан и бар, занимающие два верхних этажа здания.

Отели Pullman задают новый темп путешествий и жизни и даруют гостям именно то пространство, которое им необходимо для работы, развлечений и вдохновения. Наряду с условиями для продуктивной работы, одна из ключевых черт бренда Pullman – комфортная атмосфера для отдыха и развлечений. Поэтому мы всегда руководствуемся принципом «work hard, play hard» («хорошо поработал – хорошо отдохни»). Стимулировать творческий процесс помогут 7 стильных конференц-залов, превосходящих существующие стандарты. Участники работают во время встреч и конференций и в то же время имеют экстраординарные возможности для отдыха.

Второй по величине бальный зал в Тбилиси площадью 800 кв. м оборудован 4 кабинками для синхронного перевода, а также, помимо основного пространства, имеет приветственную зону и террасу. Мы готовы провести любое мероприятие в соответствии со всеми стандартами Pullman.

Из 220 номеров отеля открывается фантастический панорамный вид на Тбилиси. После продолжительного рабочего дня или осмотра достопримечательностей гости смогут пообедать во французском ресторане Dumas на 36 этаже, а после угоститься эксклюзивными коктейлями в высотном баре Weather Report на высоте 140 метров.

Чтобы расслабиться, гости могут посетить Axis Towers Wellness Center, оснащенный 25-метровым бассейном, тремя видами саун, двумя джакузи, залом с новейшими тренажерами и большой террасой.

Даже лобби в отеле особенное. Это не стандартное лобби, к которому мы все привыкли. Концепция «Junction» включает как зону регистрации, так и барную зону, комнату развлечений и винный уголок. Здесь гости могут не только работать, но отдыхать и заводить друзей.

Каковы сегодня стандарты обслуживания гостей в Грузии? Приходилось ли вашей компании привлекать персонал из-за рубежа либо вы доверились местной команде? 

Грузинское гостеприимство в башнях-близнецах Тбилиси

Ведущая гостиничная группа Accor летом 2022 года открыла в столице Грузии п... →

- Уровень обслуживания гостей в Грузии в целом считается высоким. В последние годы индустрия туризма в стране получила значительное развитие, и многие отели, рестораны и другие предприятия, обслуживающие путешественников, инвестировали значительные средства в улучшение качества обслуживания.

Что касается подбора персонала, то для нас, как для бренда, одним из самых важных вопросов является наличие международного опыта.

Большинство наших менеджеров – представители разных стран мира. Например, F&B-менеджер в Pullman Tbilisi – француз ливанского происхождения, шеф-повар французского ресторана Dumas – тоже француз. Менеджер высотного бара родом из Португалии. Так что можно сказать, что в нашей команде сочетается опыт местных и иностранных специалистов. Команда еще до моего приезда была собрана моим предшественником около двух лет назад, а я был назначен на должность генерального менеджера в апреле прошлого года. У людей с международным опытом есть одно большое преимущество: они знают, как работать по определенным стандартам, что очень важно для международного бренда.

Что касается грузинских команд, то здесь ситуация относительно сложнее. Мы тратим много времени и ресурсов на обучение, и все же текучка кадров составляет около 30% – это довольно много, и мы ничего не можем с этим поделать. Наша сфера деятельности сильно изменилась в связи с пандемией, как в положительную, так и в отрицательную сторону. Положительная сторона заключается в том, что теперь работодатель должен быть гораздо более привлекательным для потенциального работника, чем раньше – мы должны предлагать людям что-то гораздо более интересное.

Пандемия заставила людей уйти из индустрии гостеприимства в другие отрасли, и теперь вернуть их обратно практически невозможно. В группе Accor сейчас работает 230 000 человек по всему миру, при этом за время пандемии около 30 000 человек решили сменить сферу деятельности, и они даже не рассматривают возможность возвращения. Мы вынуждены искать новые варианты, как стать более привлекательным работодателем и привлечь больше внимания, чем раньше.

Pullman Tbilisi Axis Towers строила грузинская компания по проекту французских дизайнеров. Расскажите об этом.

- Pullman – это современный премиальный бренд глобальной гостиничной группы Accor. Минималистичный, суперсовременный и высокотехнологичный дизайн интерьера отеля в Тбилиси был создан в сотрудничестве с командой архитекторов Axis и французским дизайнером Кристофом Пиле. В результате мы получили гостиничный комплекс высочайшего качества, который будет принимать как отдыхающих, так и гостей, путешествующих по работе.

Форма и облик здания отеля – это то, о чем владелец Axis Towers Сандро Межевидзе мечтал с самого детства. После многих лет проектирования идеального здания, его внутренней и наружной частей, потребовалось несколько лет, чтобы его построить и создать тот центр, которым оно является сейчас.

Что касается интереса бренда к Грузии, то эта страна весьма привлекательна для международных гостиничных групп, и именно поэтому на рынке представлено множество гостиничных предложений. Грузия – одна из ведущих стран с точки зрения легкости ведения бизнеса, что существенно влияет на решения инвесторов. Туризм здесь рос и развивался необычайными темпами до 2019 года и сейчас восстанавливается после пандемии.

Нашел ли этот дизайн отклик у местных жителей и постояльцев?

- Как вы можете видеть, дизайн здания совершенно уникален, и это самое высокое строение в Тбилиси. Каждый этаж повернут на 2 градуса, что создает очень сложную архитектурную конструкцию. Здание видно из большинства точек Тбилиси, и оно стало достопримечательностью как для местных жителей, так и для гостей города.

Из-за сложной конструкции строительство башен заняло длительное время, зато местное сообщество было ошеломлено конечным результатом.

Еще одна интересная деталь. Нередко рестораны, расположенные в отелях, предлагают своим гостям широкий ассортимент местной национальной кухни – в принципе как раз то, чем и славится Грузия. Почему вы решили открыть в своем отеле ресторан Dumas – с акцентом на французскую, европейскую кухню?

- Когда вы приезжаете в Грузию, на каждом углу вас встречают традиционные грузинские рестораны. Поскольку Pullman и Accor – французские бренды, мы хотели создать связь между рестораном, Грузией и нашей историей. Известен знаковый визит Александра Дюма в Грузию, и его восхищение ее культурой, людьми, разнообразием, архитектурой вдохновило нас назвать ресторан в его честь.

Dumas – это прогрессивный ресторан с французской концепцией. Будучи новейшим местом для гурманов в Тбилиси, мы предлагаем восхитительное меню в формате открытой кухни. Наш выбор вин включает в себя первоклассные французские и грузинские вина, в знак уважения к наследию и месторасположению.

Ресторан Dumas меняет свое меню в течение дня: местные жители и гости грузинской столицы могут насладиться первоклассным завтраком с потрясающим видом на город с 36 этажа, заглянуть к нам на бизнес-ланч, а вечером – расслабиться со специально подобранным меню ужина, которое никого не оставит равнодушным.

Вы позиционируете себя не только как отель, в котором можно остановиться в период деловых встреч или для проведения бизнес-саммитов, презентаций и так далее, но и как релакс-отель. Почему решили выбрать эти два направления?

- Благодаря расположению отеля в центре города, наличию возможностей для релаксации (оздоровительный центр с большим бассейном и велнес-инфраструктурой), а также торговому комплексу, ресторану и высотному бару, он является идеальным местом для отдыха и приятного времяпрепровождения.

Какие цели и планы вы наметили для отеля Pullman Tbilisi Axis Towers в ближайшее время?

- Хотя у Pullman 145 отелей по всему миру, а группа Accor насчитывает в общей сложности 5 300 объектов, для местного рынка она все еще новый игрок, и мы полностью сосредоточены на повышении узнаваемости бренда в Грузии. Наша главная цель – завоевать признание и доверие как среди гостей, так и среди конкурентов. Этот процесс займет некоторое время, но я верю, что мы добьемся успеха. Нам есть что предложить нашим гостям – от потрясающего бассейна и велнес-центра до конференц-пространства на 2 000 квадратных метров и исключительного расположения в центре города.

Accor – солидная группа, созданная на основе сильных ценностей, с современным видением и концепцией. Мы уделяем особое внимание творчеству и искусству, и именно в этой связи мы начинаем активное сотрудничество с грузинскими художниками, с которыми мы планируем совместные проекты в ближайшем будущем.